原标题:这菜只需蒸5分钟,口感爽滑,味道鲜美,润燥滑肠,尤其适合秋天
这菜只需蒸5分钟,口感爽滑,味道鲜美,润燥滑肠,尤其适合秋天!此菜叫秋葵酿肉,属于粤菜中的客家菜。有人说,可人家不仅会酿豆腐,什么菜都能酿,况且味道好。秋葵酿肉就是酿豆的衍生美食,爽滑鲜香营养高,做法特简单。
秋葵是在广东很常见的蔬菜,尤其粤北一带的农村,家家户户的菜地都种秋葵。秋葵春天播种,夏天、秋天都有果。一片叶子的地方就有个秋葵,产量极高。在我小时候,经常去外婆家菜地摘秋葵,凉拌、白灼、炒肉,吃不完的秋葵还可以晒干。
秋葵品种很多,不管哪种,秋葵吃嫩的,长老的秋葵不能吃,咬不动。从三点来判断秋葵是否长老:第一秋葵的外表如果有一粒粒的鼓起,说明秋葵老了。第二:从颜色来看,颜色翠绿是能秋葵,颜色浅且偏白,说明老秋葵。第三:切开,新鲜嫩秋葵切开有很的黏液,这样的秋葵很嫩,老秋葵没有黏液。学会了挑选秋葵之后,接下分享秋葵酿肉的做法:
【秋葵酿肉】食材:新鲜秋葵、猪瘦肉、大蒜、香葱、盐、油、酱油、生粉。
猪瘦肉洗净切片,然后放入绞肉机搅碎,放盐、油、酱油、生粉搅拌均匀,最后放香葱再次拌均,馅料就做好了。
秋葵洗净,可以用牙刷把秋葵上的毛刷干净,去蒂,对半切开,把秋葵籽去掉。切开的时候,有很多秋葵的黏液,千万不能冲洗洗,这是秋葵的精华部分。
把剁好的馅料酿入秋葵里,不要酿得太满,容易把馅掉出来。
酿好的秋葵,均匀码入盘子里。接着把大蒜去皮剁碎,放在酿好的肉上,这样蒸出来的酿秋葵格外香。
蒸锅倒入适量的水,清水煮沸之后,隔水放入锅里,蒸5分钟,蒸熟之后端出来即可,千万不能焖,秋葵会发黄,也不清爽。
【sourcehe温馨小贴士】1.秋葵我用的是普通绿色秋葵,有一种咖啡色秋葵,个人觉得绿色秋葵的口感好。2.酿秋葵的时候,秋葵籽要挖出来,才能多酿肉,馅料才香。3.蒸秋葵的时候要用旺火,蒸熟就端出来。
秋葵酿肉,这道客家菜,你喜欢吃吗?如果你没有吃过,一定要试试,爽滑鲜香,做法简单,秋天吃润燥润肠,荤素搭配营养高。期待你留言,分享你的的观点。游戏网
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