原标题：这菜只需蒸5分钟，口感爽滑，味道鲜美，润燥滑肠，尤其适合秋天

这菜只需蒸5分钟，口感爽滑，味道鲜美，润燥滑肠，尤其适合秋天！此菜叫秋葵酿肉，属于粤菜中的客家菜。有人说，可人家不仅会酿豆腐，什么菜都能酿，况且味道好。秋葵酿肉就是酿豆的衍生美食，爽滑鲜香营养高，做法特简单。

秋葵是在广东很常见的蔬菜，尤其粤北一带的农村，家家户户的菜地都种秋葵。秋葵春天播种，夏天、秋天都有果。一片叶子的地方就有个秋葵，产量极高。在我小时候，经常去外婆家菜地摘秋葵，凉拌、白灼、炒肉，吃不完的秋葵还可以晒干。

秋葵品种很多，不管哪种，秋葵吃嫩的，长老的秋葵不能吃，咬不动。从三点来判断秋葵是否长老：第一秋葵的外表如果有一粒粒的鼓起，说明秋葵老了。第二：从颜色来看，颜色翠绿是能秋葵，颜色浅且偏白，说明老秋葵。第三：切开，新鲜嫩秋葵切开有很的黏液，这样的秋葵很嫩，老秋葵没有黏液。学会了挑选秋葵之后，接下分享秋葵酿肉的做法：

【秋葵酿肉】食材：新鲜秋葵、猪瘦肉、大蒜、香葱、盐、油、酱油、生粉。

猪瘦肉洗净切片，然后放入绞肉机搅碎，放盐、油、酱油、生粉搅拌均匀，最后放香葱再次拌均，馅料就做好了。

秋葵洗净，可以用牙刷把秋葵上的毛刷干净，去蒂，对半切开，把秋葵籽去掉。切开的时候，有很多秋葵的黏液，千万不能冲洗洗，这是秋葵的精华部分。

把剁好的馅料酿入秋葵里，不要酿得太满，容易把馅掉出来。

酿好的秋葵，均匀码入盘子里。接着把大蒜去皮剁碎，放在酿好的肉上，这样蒸出来的酿秋葵格外香。

蒸锅倒入适量的水，清水煮沸之后，隔水放入锅里，蒸5分钟，蒸熟之后端出来即可，千万不能焖，秋葵会发黄，也不清爽。

【sourcehe温馨小贴士】1.秋葵我用的是普通绿色秋葵，有一种咖啡色秋葵，个人觉得绿色秋葵的口感好。2.酿秋葵的时候，秋葵籽要挖出来，才能多酿肉，馅料才香。3.蒸秋葵的时候要用旺火，蒸熟就端出来。

秋葵酿肉，这道客家菜，你喜欢吃吗？如果你没有吃过，一定要试试，爽滑鲜香，做法简单，秋天吃润燥润肠，荤素搭配营养高。期待你留言，分享你的的观点。游戏网

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