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太子炒饭(图)

时间:2018-08-06 14:04:00  来源:  作者:网络
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(原标题:太子炒饭(图))

食界无疆
食界无疆
  朱文俊

  香港资深媒体人,雪茄、酒类及美食专栏作者,网上电台饮食节目《今朝有酒》主持人,著有《走过六十年,镛记》。

  今晚的心情很特别,约了甘崇轩世兄到他的甘饭馆晚饭,甫坐下外面便下起大雨,淅沥雨声,惹人思潮。因为早到了,坐在餐厅一角等着,铺面熟悉的颜色,菜牌熟悉的菜式,楼面员工都是“以往”在旧店见惯的旧人,一个个用着熟悉的称谓、声调亲热地招呼着。衬托着外面的雨声,就一刹那,我仿佛回到旧店的一角,听见成哥(甘健成先生)跟我说:不好宣传他们家的云吞面,让卖云吞面的小店,也要有发展余地。我似乎看到自己恍然大悟的样子,由衷地发出敬佩。


  世兄来了,一下打断了我的思念,我还坐在新店里。寒暄两句,菜未到,先上雀仔威(Famous Grouse)。每次到旧店吃饭,喝两杯雀仔威,便好像成了惯例。今晚,配上世兄身影,樽影、人影,我又一刹那的懵懂了,仿佛又听见:“平中最好,好中最平”的评语了。这是我听过最简练的酒评了。

  吃着聊着便到单尾“鹅汁炒饭”,看见炒饭是用烧热的煲仔上,心中已是喝彩,多聪明的做法;再看内容:鹅肉、鹅油、鹅汁、蔬菜粒,所谓懂的看门道,不由得再喝一声彩。饭炒得松而不散,味腴而不腻,久放不凉,保持味美。毫无疑问,一道好菜也。

  唯一问题是鹅汁炒饭这名字听着有点拗口,既然这炒饭由世兄亲自构想、调味、上牌……又先有了成哥的太子捞面,此其菜理应正名为“太子炒饭”也!话一出口,举座欢允。

  朱文俊

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